Petite histoire d’un oignon blanc de Provence…

Cette année, la récolte de l’oignon a débuté le 10 mars.

Mais savez-vous que sa culture a commencé dés le mois d’août dernier ?
Dans un premier temps, les graines d’oignons blancs ont été semés en plein champ, sur des parcelles réservées aux semis. Trois mois de germination et de croissance, et voici les plants d’oignon prêts à être repiqués, toujours en plein champ, tout au long des mois d’octobre et novembre …

Le repiquage est un travail long et méticuleux, les plants étant repiqués un par un, le plus souvent à la main, en deux rangées parallèles par butte. La densité de plantation varie de 20 à 30 plants au m2, en fonction de la taille finale souhaitée.


La plante restera alors en culture tout au long de l’hiver et la cueillette débutera, en fonction de la climatologie, entre le 10 et le 30 mars pour se poursuivre jusqu’au mois de juin.

L’échelonnement de la récolte est assuré par le choix des variétés, précoces ou tardives, et l’étalement des  plantations.
La culture de l’oignon mobilise donc les parcelles pendant au moins 8 mois ; gourmande en temps, donc, mais aussi en main d’œuvre : le repiquage, la récolte, mais aussi le conditionnement nécessite beaucoup de travail !
Une fois arraché et rentré en station, chaque oignon est débarrassé de sa première peau, des feuilles jaunes des fanes, puis rassemblé en bottes de 3 ou 4 pièces
avant d’être mis en colis …


Voilà ! encore quelques heures de transport, et l’oignon blanc de Provence sera à la disposition du consommateur !

« Dans l’oignon tout est bon ! » le bulbe mais aussi les fanes sauront délicieusement accompagnés les salades printanières, romaines ou cœurs de laitues , mais aussi l’ensemble des légumes primeurs .

Alors ne tardez-pas, et référencez-vite ce petit légume
annonciateur du printemps !